Ny hygiejnebekendtgørelse

Temperaturkrav for frossent kød i engrosleddet, 24-timer reglen for fiskefars m.v., §22 om opbevaringstemperatur efter fødevarens mærkning ophæves, mens en undtagelse fra bilag 3 indføjes ved transport til den endelige forbruger.

Opbevaringstemperatur efter fødevarens mærkning
Beslutningen om at ophæve §22 skal ses som en tilpasning til princippet om, at det altid er virksomheden, der har det primære ansvar for at garantere fødevaresikkerheden. Dette uanset, om virksomheden er en del af producent-, transport- eller detailleddet.

Selvom §22 ophæves vil det fortsat være det klare udgangspunkt, at fødevarer opbevares ved den temperatur, der er angivet ved fødevarens mærkning.

Virksomhedernes ansvar
Det er virksomhedens ansvar, at fødevarerne er sikre, herunder at fødevarerne kan holde sig i den holdbarhedsperiode, der er angivet på fødevarens mærkning.

Da opbevaring og transport af fødevarer ved andre temperaturer, end de der er angivet på mærkningen, oftest vil indebære at holdbarhedsdatoen på produktet ikke er retvisende, kan markedsføring af produktet være i strid med artikel 14 i fødevareforordningen om krav til fødevaresikkerheden.

Producentens opbevaringsforskrifter
Fødevarestyrelsen indskærper, at artikel 14 stadig gælder, og at det derfor fortsat forventes, at transportøren følger producentens temperaturanvisning.

Fødevarestyrelsen vil udarbejde en vejledning til den nye bekendtgørelse.