Fødevarestyrelsens vejledning om fødevarehygiejne er blevet opdateret. Vejledningen beskriver hygiejnereglerne på fødevareområdet, og giver eksempler på, hvordan fødevarevirksomheder i praksis kan overholde disse regler.

Reglerne om fødevarehygiejne fremgår af en række EU-forordninger, herunder særligt hygiejneforordningen og hygiejneforordningen for animalske fødevarer. Fødevarestyrelsens hygiejnevejledning beskriver hygiejnereglerne, og hvordan kravene overholdes. I slutningen af 2023, blev hygiejnevejledningen opdateret - find den på retsinformation (vejl. nr. 10099 af 20/12/2023).

Ved opdateringen er der bl.a. blevet redigeret i følgende afsnit:

• Overvejelser ved indretning.
• Toiletforhold i fødevarevirksomheder.
• Vand i fødevarevirksomheder.
• Arbejdsdyr m.m.
• Indretning af mobile virksomheder og midlertidige lokaler.
• Rengøring og desinfektion.
• Besked om sygdom.
• Kølekrav for fødevarer.
• Varmebehandling og genopvarmning.
• Skiltning/mærkning til at vejlede kunderne.