Fra 1. juli 2026 træder nye regler i kraft for Listeria monocytogenes i spiseklare fødevarer. Det nuværende krav om, at bakterien ikke må kunne påvises i 5 prøver af 25 g af produktet, før det forlader fødevarevirksomheden, udvides nu til at gælde under hele produktets holdbarhedsperiode, medmindre virksomheden kan dokumentere, at væksten er styret.

Hvad ændres?
Ifølge det nuværende kriterium i fødevarekategori 1.2 for spiseklare fødevarer, der understøtter vækst af Listeria monocytogenes, må bakterien ikke kunne påvises i 5 prøver af 25 g af produktet, før det forlader fødevarevirksomheden. Dette krav udvides til også at gælde under hele produktets holdbarhedsperiode, medmindre virksomheden kan dokumentere, at væksten er styret.

Virksomheder, der kan dokumentere at væksten er styret ved produktionsprocesser og produktets sammensætning og Listeria monocytogenes ikke overstiger 100 cfu/g i hele holdbarhedsperioden, kan fortsat benytte dette kriterie for styret vækst.

Ændringen sker som følge af Kommissionens forordning 2024/2895, der ændrer bilag I i forordning 2073/2005 om mikrobiologiske kriterier for fødevarer. Herunder er vist det nye kriterie for Listeria monocytogenes, der indføres i bilag I:

Baggrund for ændringen
Ændringen sker på baggrund af en stigning i antallet af listeriose-tilfælde i EU, hvor Listeria monocytogenes udgør en alvorlig sundhedsrisiko – særligt for sårbare grupper som spædbørn og personer med svækket immunforsvar. For disse grupper må fødevarer ikke indeholde bakterien i nogen koncentration, mens andre forbrugere kun risikerer sygdom ved indtagelse over 100 cfu/g.

Hvornår gælder de nye regler?
De nye regler gælder fra 1. juli 2026. Det skal give virksomhederne mulighed for at tilpasse processer og dokumentation inden ikrafttrædelsen.

Læs mere:

• Find ændringsforordningen på EUR-Lex: Forordning 2024/2895 om ændring af forordning 2073/2005 for så vidt angår Listeria monocytogenes
• Vær opmærksom på, at der er udgivet en berigtigelse til den danske oversættelse af ændringsforordningen, der vedrører fejl i oversættelse af bemærkningerne om fortolkning af undersøgelsesresultaterne: Berigtigelse til Kommissionens forordning 2024/2895 om ændring af forordning 2073/2005 for så vidt angår Listeria monocytogenes. Bemærk dog, at der også er fejl i den danske oversættelse af ændringsforordningens præambel 4, som ikke er omfattet af berigtigelsen.
• Find forordningen om mikrobiologiske kriterier for fødevarer her på EUR-Lex: Forordning 2073/2005 om mikrobiologiske kriterier for fødevarer.

Vær opmærksom på, at den konsoliderede version af forordning 2073/2005 (i september 2025) endnu ikke afspejler ændringerne i ændringsforordningen.