Kontrol af berigede fødevarer

• Kontrollere om virksomheder har meddelt de fornødne oplysninger (notifikation, anmeldelse, ansøgning) for berigede fødevarer til Fødevarestyrelsen.
• Kontrollere at indholdet af vitaminer og mineraler og visse andre stoffer i det markedsførte produkt er i overensstemmelse med de generelle tilladelser.
  Vejlede virksomhederne om reglerne.
• Undersøge om regelefterlevelsen er forbedret siden sidste kampagne i 2023.

OPSON XV – Fødevaresvindelkampagnen

• Bekæmpe svindel på fødevareområdet.
• Styrke samarbejdet på tværs af grænserne.

Aktiviteter og risici i autoriserede virksomheder

• Kontrollere om virksomheden har sikret sig, at autorisationen stadig er dækkende for virksomhedens aktiviteter, indretning og varesortiment.
• Kontrollere om risikooplysninger er dækkende for virksomhedens aktiviteter.
• Kontrollere om virksomhedens risikoanalyse er dækkende for virksomhedens kontrollerede aktiviteter, herunder om virksomheden har opdateret den efter ændringer i virksomheden.
• Kontrollere at virksomheden har forholdt sig til risiko for kontaminering / forurening i forbindelse med flow af varer, udstyr og personale.
• Konkret vejledning om reglerne.

Anprisninger af økologi mv. i serveringsvirksomheder

• Beskytte forbrugeren mod vildledning.
• Sikre lige konkurrencevilkår for spisesteder.

Mærkning af fiskevarer og akvakultur

• Kontrollere om fiskevarer og akvakulturprodukter er korrekt mærket i henhold til de særlige mærkningskrav.
• Kontrollere om escolar og oliefisk/smørmakrel markedsføres indpakket og med korrekt mærkning.

Dækkende risikoanalyse som et redskab til sikre fødevarer

• Kontrollere om virksomheden har en dækkende risikoanalyse på relevante kritiske aktiviteter. Det kan være opvarmning, nedkøling, sous vide eller fermentering.
• Kontrollere om virksomheden har styring af relevante kritiske aktiviteter, herunder instruktion af personale der udfører det, måleudstyr, fysisk gennemgang af procedurer osv.
• Kontrollere om virksomheden dokumenterer, at de har den kritiske aktivitet i styring.
• Vejlede om Fødevarestyrelsens online univers, ”Sikre fødevarer”.

Anvendelse af tilsætningsstoffer i produktionsvirksomheder

• Kontrollere om produktionsvirksomhederne anvender tilsætningsstoffer korrekt, herunder om de overholder den fastsatte mængdebegrænsning og om fødevarerne er korrekt indplaceret i fødevarekategorier.

Marked- og festivalkampagne

• Kontrollere om fødevareaktiviteter på markeder og festivaler foregår under hygiejniske forhold.
• Kontrollere om virksomheden overholder relevante hygiejneregler, herunder bl.a. tilstrækkelige håndvaskefaciliteter, personlig hygiejne, skadedyrssikring, opbevaringstemperatur og køl/varmholdelse.
• Kontrollere at der ikke sælges farlige fødevarer, dvs. fødevarer, der er sundhedsskadelige eller uegnede til menneskeføde, eller fødevarer, hvor der ikke er sporbarhed.
• Kontrollere om skadedyrssikringen er tilstrækkelig ved arrangementer over flere dage.
• Vejlede virksomhederne om relevante fødevareregler.
• Kontrollere om virksomhederne er under eller over bagatelgrænsen for, om de skal være registreret hos Fødevarestyrelsen.