“Det er helt ude af kontrol.”

Man skal ikke bruge lang tid med Henrik Kastrup, før snakken falder noget, der i den grad fylder i hverdagen. Og ikke på den gode måde.

Henrik er direktør i Ostebørsen i Vemmelev, som hver uge sælger 50 tons ost til cirka 900 forskellige kunder.

De er eksperter i ost. Men noget, som direktøren ikke kan blive klog på, er de mange tilsyn fra Fødevarestyrelsen - og alt det papirarbejde, der følger med.

Hvis man spørger direktøren, er tilsyn alletiders.

Derfor har han også fuld forståelse for, at Fødevarestyrelsen laver kontroller for at sikre, at fødevaresikkerheden i Danmark er i top.

Men der stopper fornuften så også, mener han.

På halvandet år har han haft 14 tilsyn og kontrolbesøg. Men Fødevarestyrelsen har aldrig fundet fejl, som har med fødevaresikkerhed, hygiejne eller fødevarekvalitet at gøre.

Henrik Kastrup oplever derimod, at det er små fejl, de går efter.

Det kan være stavefejl på etiketter eller et manglende stort begyndelsesbogstav.

Samtidig oplever han, at hver tilsynsførende tolker reglerne forskelligt, og derfor kan have sin egen holdning til for eksempel risikovurderingers detaljeringsgrad.

Derfor håber han på, at myndighederne vil lave mere ensartede rammer for tilsynene, og at de ikke kontrollerer den samme virksomhed så mange gange, som han har oplevet det, når der aldrig er blevet konstateret problemer med fødevaresikkerheden.

Og så håber han, at politikerne vil spørge ude i virkeligheden, før de laver nye regler, så de ved, om reglerne virker efter hensigten i praksis.

“Jeg kunne jo bare lade være med at tage kampen. Men nu er det simpelthen blevet for meget,” slutter Henrik Kastrup.